La „Gaillot Chocolat”, lucrăm cu două varietăţi excepţionale de cacao, unice ca origine:
Rio Caribe Superior: Originar din Venezuela, cu gust pronunţat de cafea şi migdale prăjite.
Hispaniola: cacao bio originară din Republica Dominicană, cu note fructate şi aromate.
Aromele descrise sunt naturale şi caracteristice acestor varietăţi de boabe de cacao.
Pentru noi, realizarea ciocolatei, de la bobul de cacao până la tabletă, se apropie de compunerea unei arii muzicale: procedeu creativ, care implică multă reflecţie, imaginaţie şi sensibilitate.
„Blues-ul spune o poveste. Fiecare linie are un sens.” John Lee Hooker
„Găsiţi o modalitate de a exprima acest lucru fără a-l spune” Duke Ellington
„Lumea este mai maleabilă decât credeţi, şi aşteaptă să o cizelaţi după gustul dumneavoastră”.
Bono
